Proč je tak důležité omezovat sůl a jak byste s tím měli začít? Příliš mnoho soli škodí

Při běžném jídelníčku dáváme do sebe množství soli, o kterém ani netušíme.

Nejde jen o solení samotné, ale mnoho potravin obsahuje sůl i bez toho, abychom si to uvědomovali – přitom nemusí být extra slané. Omezení soli je velmi důležité pro naše celkové zdraví. Víte o tom, že již více než 6 g (zhruba jedna čajová lžička) soli může vést ke zdravotním problémům, jako je vysoký krevní tlak?

I když se to zdá nemožné, existuje mnoho způsobů, jak můžete omezit příjem soli. Dokonce i chuťové pohárky si po pár týdnech zvyknou a stanou se citlivějšími na sůl. Většina z nás sní denně více soli, než je nutné – muži v průměru až 11 gramů, což je téměř dvojnásobek doporučené normy a ženy zhruba 8.

O stravě s nízkým obsahem soli se také mluví jako o dietě s nízkým obsahem sodíku. Je definována jako dieta, která za den obsahuje méně než šest gramů kuchyňské soli. Sůl se nachází především ve zpracovaných potravinách, hotových jídlech, konzervované zelenině. Obzvláště mnoho obsahují chipsy, krekry a křupky.

Rizika stravování s vysokým obsahem soli
Nadměrné množství soli ve stravě je významným rizikovým faktorem způsobujícím vysoký krevní tlak, který vede k srdečním chorobám a mozkovým příhodám. Dieta s nízkým obsahem soli může významně přispět ke snížení tlaku krve již za několik týdnů.

Příliš mnoho soli ve stravě způsobuje také zadržování vody v těle, což zatěžuje orgány, zejména ledviny. Strava s vysokým obsahem soli může zvýšit riziko vzniku osteoporózy i rakoviny žaludku, dokonce zhoršit astma.

Sodík není totéž jako sůl
Sodík a sůl se často zaměňují, ale nejde o totéž. Sodík je to, co se nachází ve zpracovaných potravinách, sůl je to, co do nich přidáváme my. Existují různé druhy solí.

Stolová sůl je zbavena minerálů, mořská sůl se získává z odpařené mořské vody a obsahuje minerály jako zinek, draslík a železo, které jí dodávají komplexnější chuť. Kamenná sůl je objemnější než stolní sůl. Často se používá ke konzervování masa.

Jaké jsou nevýhody diety s nízkým obsahem soli?
Pozitiva jsou jasné – omezení soli je vhodné pro každého bez rozdílu věku, zdravotního stavu či pohlaví. Přináší i nějaké negativa? Žádné, co se týče zdraví.

Někdy je však problém zjistit, kolik soli je v některých potravinách, a tedy i to, kolik jí zjete.Odborný název pro sůl je chlorid sodný a jedním z hlavních problémů je, že na etiketách potravin se často uvádí samostatně sůl a sodík.

A tedy musíme sledovat obojí. Navíc sůl se rovná dva a půl násobku stejného množství sodíku. Pokud je tedy na štítku uveden pouze sodík, množství soli můžete zjistit vynásobením sodíku číslem 2,5.

Co jíst, pokud chcete snížit objem soli ve stravě?
Čerstvé potraviny – ovoce, zeleninu a ryby, hnědou rýži, celozrnné těstoviny. Nesolte, nebo jen velmi mírně. Připravujte si nejvíce jídel od nuly, tak budete vědět, kolik soli obsahují.

V prodejnách se zaměřte na potraviny, které neobsahují sůl jako margarín a snídaňové cereálie. I chléb obsahuje sůl, proto zkontrolujte štítek.

Jak udělat jídla chutnějšími?
Používejte bylinky a koření. Koření je možné přidat do každého jídla a je dobrým zdrojem minerálů, některé druhy mají i protizánětlivé vlivy. Budete překvapeni, jak nové chutě nahradí sůl.

Obsah soli v některých hotových jídlech:

• standardní kari s rýží obsahuje 20,5 g soli,
• kousek pizzy z obchodu má mezi 0,6 g a 1,5 g soli,
• jedna porce hamburgeru s hranolkami obsahuje 3 g soli,
• chipsy, solené popcorn v kině mohou obsahovat více než 4 g na jednu porci.

Překvapivé? Přitom stačí málo. A nevěřte tomu, že omezovat sůl by měli jen starší osoby. Pak je už totiž mnohdy pozdě.