Tipy na tradiční české polévky – kulajda, rajská, česnečka a další

Polévky tvoří naprostý základ české kuchyně a neobejde se bez nich žádný oběd. V Česku se nejvíce vaří různé druhy vývarů, ať už z kuřecího, hovězího nebo vepřového masa. Jiné druhy polévek ale také nejsou výjimkou a mnohdy patří dokonce k těm oblíbenějším. Které polévky patří v České republice k těm nejtradičnějším a jak se připravují? 

Polévky jsou typem tekutých pokrmů, které lze připravit z nejrůznějších surovin, zároveň jsou základem mnoha kultur po celém světě a lidé si na nich pochutnávají již po staletí. 

Polévky léčí? 

Polévky mohou být teplé, studené, pikantní, krémové, husté nebo hladké. Mohou se jíst před hlavním jídlem, jako svačina nebo pouze jako hlavní chod. Polévky jsou neuvěřitelně univerzální a lze je připravit z různých surovin. Mohou obsahovat vše od sezónní zeleniny, obilovin a luštěnin až po konzervované fazole, čočku a libové bílkoviny, jako je kuřecí maso, ryby nebo tofu. 

Polévky mají také výrazné léčebné účinky, protože obsahují velké množství zdraví prospěšných látek a v zimě také zahřejí. Příkladem polévky s léčebnými účinky je, kromě vývarových polévek, např. česnečka, která se používá k léčbě při nachlazení, rýmě nebo pro uvolnění dýchacích cest. Dezinfekční účinek česneku dělá z česnečky opravdovou královnu mezi polévkami, přičemž pro zesílení léčebného účinku je dobré do polévky přidat ještě drcený česnek. 

České polévky jako tradice

Tradice českých polévek sahá hluboko do minulosti, přičemž u klasického oběda nesmí v Česku polévka chybět. Česko je v Evropě jedním z mála států, kde je polévka opravdu důležitá součást stravování a v jídelníčku se objevuje každý den. 

Kromě klasických vývarových polévek, jako je hovězí polévka s nudlemi a játrovými knedlíčky nebo ovarová polévka s drobením, patří mezi typické české tradiční polévky např. gulášová polévka, pravá krkonošská kulajda, zelná polévka s klobásou, dýňová polévka, rajská polévka s rýží, fazolová polévka, dršťková polévka nebo klasická květáková polévka. 

Zajímavé je, že velké množství českých polévek je inspirováno dalšími evropskými zeměmi, jako jsou Polsko, Maďarsko, Slovensko nebo Rakousko, a spousta z nich se pro lepší chuť připravuje z hovězího, kuřecího, vepřového nebo zeleninového vývaru. 

Příprava českých polévek

Příprava tradičních českých polévek může být jak poměrně složitá, tak i velmi jednoduchá. 

Hovězí vývar je důležité dlouho táhnout na mírném plameni a na přípravu pořídit kvalitní kus hovězího masa nebo kostí. Oproti tomu např. rajská polévka s rýží se připravuje velmi jednoduše a je hotová do 30 minut. Stačí k tomu pouze rajčatový protlak, zeleninový vývar, loupaná rajčata, rýže a koření. 

Rajská polévka s rýží patří také k těm lehčím polévkám, které jsou vhodné např. i na plnohodnotnou svačinu. Stejným typem polévky je dýňová polévka, kterou lze připravit z pečené nebo dušené dýně s přídavkem kari nebo kardamonu. Dýňovou polévku lze připravit jako odlehčenější variantu nebo hutnější polévku se smetanou. Dýňová polévka patří mezi oblíbené podzimní polévky na zahřátí. 

Vhodná polévka na podzim nebo zimu je také klasická květáková polévka, kterou lze připravit jako odlehčenější variantu nebo jako těžší polévku do chladného počasí. K její přípravě je potřeba pouze květák, vývar a poté libovolně smetana a máslo. Klasickou květákovou polévku lze také připravit jako krém, stejně jako např. polévku dýňovou. 

Jako tzv. zimní polévka se smetanou se připravuje také pravá krkonošská kulajda,  která patří k hutnějším polévkám, jež nejsou vhodné do dietního režimu. Připravuje se z másla, mouky, smetany, brambor, koření a sušených nebo čerstvých hub. Hotová polévka se zdobí vařenými vejci. Pravou krkonošskou kulajdu lze, pro její hustnost, jíst jako hlavní jídlo. 

Obecně jsou polévky zdravé, protože tělo krásně prohřejí a připraví žaludek na hlavní jídlo. Díky přidané zelenině obsahují velké množství vitamínů a vlákniny a jsou nezbytnou součástí zdravého jídelníčku. Polévky se také počítají do denního pitného režimu, takže je dobré na ně nezapomínat.